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TRIQUINA

PREGUNTAS MÁS FRECUENTES TRIQUINOSIS:
I. ¿ Qué es la Triquinosis?    Abrir / Cerrar
La triquinosis (también llamada triquinelosis o triquiniasis) es una enfermedad parasitaria zoonótica causada por un nematodo del género Trichinella. Se trata de una enfermedad ampliamente distribuida a nivel mundial que se transmite a través de los alimentos y para la cual existen medidas específicas de control en la normativa de la UE.



II. ¿Cómo se transmite la Triquinosis?   Abrir / Cerrar
El contagio se produce por la ingestión de carne cruda o poco cocinada y embutidos no sometidos a tratamiento térmico, infestados por larvas de este parásito.

Esta enfermedad es muy frecuente en carnívoros silvestres y jabalís, y en el pasado también en el cerdo doméstico y el hombre, pero su prevalencia ha descendido mucho gracias al control veterinario y por la aplicación de congelación inmediata de la carne fresca.

Importante: únicamente se debe consumir carne y embutidos caseros de cerdos o de jabalís de caza procedentes de matanzas tradicionales que se hayan sometido al análisis de Triquina.
III. ¿Cómo afecta al hombre?   Abrir / Cerrar
Cuando una persona consume carne de un animal infestado, los quistes de Trichinella son digeridos en el estómago, por lo que se liberan las larvas, que se dirigen al intestino y crecen hasta convertirse en adultos, alcanzando una longitud de 2 a 4 mm.

Los adultos producen su descendencia que migra a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo. Estos parásitos tienden a invadir los tejidos musculares, incluyendo el corazón y el diafragma, pudiendo afectar también a los pulmones y al cerebro.
IV. ¿Cuáles son los síntomas?   Abrir / Cerrar
  • Malestar abdominal.
  • Calambres.
  • Diarrea.
  • Dolor muscular.
  • Fiebre.

V. ¿Existe algún tipo de tratamiento?   Abrir / Cerrar
No hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas han invadido los músculos. El albendazol o el mebendazol puede actuar sobre las formas intestinales, pero no sobre las formas musculares. Los analgésicos pueden aliviar el dolor muscular.
VI. ¿Cuál es pronóstico de la enfermedad?   Abrir / Cerrar
La mayoría de las personas con triquinosis son asintomáticas y la infección se resuelve por sí sola. Las infecciones más severas pueden ser más difíciles de tratar, especialmente si existe afectación de los pulmones, del corazón y/o del cerebro.
VII. ¿Pueden aparecer complicaciones?   Abrir / Cerrar
En los casos más graves se pueden producir:
  • Arritmias
  • Insuficiencia cardíaca.
  • Encefalitis.
  • Neumonía.

VIII. ¿ Cómo podemos prevenir la enfermedad?   Abrir / Cerrar
  • Las carnes de cerdo y de animales salvajes deben cocinarse completamente.
  • Evitar que los cerdos coman vísceras de otros animales.
  • La congelación a -30 ºC de 3 a 4 semanas elimina el parásito.
  • Control veterinario en mataderos y matanzas domiciliarias mediante el análisis de triquina.
CAMPAÑA DE TRIQUINA 2010-2011
I. ¿Cuál es el objetivo de a campaña para el control de la Triquinosis?   Abrir / Cerrar
  • Establecer medidas para que los porcinos sacrificados destinados a consumo doméstico privado se sometan al análisis de triquina y que no se consuman los productos de riesgo hasta la obtención del resultado favorable del análisis.
  • Controlar que la carne que sale de los mataderos de las Islas Baleares se han sometido al análisis de detección de triquina y el resultado ha sido negativo.
  • Controlar que la carne que se comercializan en nuestra comunidad autónoma proceden de establecimientos autorizados.

II. ¿Cuáles son las medidas de control sanitario del sacrificio de los cerdos destinados al consumo doméstico privado?    Abrir / Cerrar
Las medidas de control establecidas por el Decreto 34/2009, de 19 de junio, por la cual se establecen normas para el control sanitario de animales de la especie porcina que se destinan a consumo privad del Govern de les Illes Balears se basan en 4 puntos:
  • Intervención de los ayuntamientos en la organización y la aprobación de la campaña de sacrificio de los porcinos destinados al consumo doméstico privado.
  • Someter a la carne al análisis de detección de triquina.
  • Realización de las analíticas de detección de triquina por veterinarios colaboradores de la campaña.
  • Supervisión del funcionamiento del sistema por parte de la dirección General de Salud Pública y Participación.

III. ¿Qué pasos seguir para llevar a acabo la analítica?   Abrir / Cerrar
  • Ponerse en contacto con el ayuntamiento respectivo para informarse de los/las veterinarios/as colaboradores/as designados/as en cada municipio. Al mismo tiempo el ayuntamiento proporcionará a los peticionarios una bolsa de recogida de muestras y un precinto para su sellado.
  • Tomar dos muestras por cada pilar del diafragma de la zona de transición entre la parte muscular y la tendinosa (para cualquier duda o aclaración ponerse en contacto con los/las veterinarios/as colaboradores/as). La DG de Salud Pública del Govern de les Illes Balears ha elaborado unas instrucciones que se entregarán junto a las bolsas de recogida de muestras.
  • Entregar la muestra al veterinario colaborador en horario designado para tal efecto: cuando se entregan la muestras, el peticionario deberá proporcionar información del origen del cerdo (identificación de la explotación, localización, municipio...) así como los datos personales necesarios para contactar y adoptar las medidas oportunas en el caso de un resultado positivo (nombre, apellidos, DNI, dirección y número de teléfono de contacto).

MAPA - Mapa   Abrir / Cerrar
Os presentamos los mapas referentes a la situación de Triquina en Baleares que muestran el desarrollo de la campaña desde el año 2009 de la Direcció General de Salut Pública i Participació.

Se tratan de mapas modulares que irán variando a medida que avance la campaña y se introduzcan los datos obtenidos. En ellos podréis encontrar todos los municipios de las Islas Baleares.

En el mapa se diferencian únicamente dos colores:
  • el amarillo para aquellos municipios con resultados de análisis de triquina negativos.
  • El naranja para aquellos municipios con resultados de análisis de triquina positivos.
Sobre cada municipio podrás apreciar un pequeño círculo que indica el número total de muestras analizadas en ese municipio. Si clickas encima del círculo en tu pantalla aparecerá un recuadro en el que se reflejarán la cantidad de muestras positivas y negativas del municipio.


Visor cartográfico de los resultados de 'TRIQUINA' en las Islas Baleares
Para visualizar correctamente el mapa debe utilizar los navegadores chrome, firefox o internet explorer 11

Seleccione la campaña que desea visualizar en el mapa:
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